Čičoka (Helianthus tuberosus L.), višegodišnja biljka iz porodice glavočika (Asteraceae), ističe se ne samo svojom visokom stabljikom i žutim cvjetovima, već i nutritivnim sastavom koji je čini posebno vrijednom u prehrani. Za razliku od srodnog krumpira, njezini podzemni gomolji ne sadrže škrob, već inulin – složeni ugljikohidrat s nultim glikemijskim indeksom i prebiotičkim učinkom. Ova karakteristika čini je pogodnom za osobe s dijabetesom i sve češćim izborom u prehrani usmjerenoj na regulaciju glukoze i podršku zdravlju crijeva, prenosi Slobodna Dalmacija.
No, čičoka nije dobra samo za dijabetičare, preporučuje se svima kojim imaju rizik od kardiovaskularnih bolesti. U neuglednom korijenu ove biljke krije se pravo bogatstvo. Uz to što pomaže kod bolesti krvi i krvnih žila, alergija, artritisa, reumatskih bolesti…, ima i snažno antibakterijsko i antioksidativno djelovanje.
Potječe iz Sjeverne Amerike, a danas se uzgaja širom svijeta. Prvotno se uzgajala kao vrtna biljka. Čičoka ima vrlo nisku kalorijsku vrijednost (79 kcal na 100 g), sadrži pretežno ugljikohidrate, nešto bjelančevina i zanemarivu količinu masnoća. Ima gotovo sve vitamine B-skupine te nešto vitamina C. Sadrži i minerale kao što su željezo, kalij, kalcij, fosfor i magnezij te za organizam nužne esencijalne aminokiseline.
Argument.ba
