Crveni plodovi šipurka, koji se u jesen mogu pronaći uz puteve, na rubovima šuma i livadama, mnogo su više od lijepog prizora. Ovaj plod divlje ruže odavno je prisutan u narodnoj tradiciji, a oktobar je pravo vrijeme za njegovu berbu i pripremu.
Od šipurka se prave čaj, džem, sirup, pire i prah, dok se ulje dobijeno iz sjemenki koristi u kozmetici. Ipak, važno je obratiti pažnju na način pripreme jer vitamin C može se razgraditi pod utjecajem visoke temperature, zraka i dugog stajanja.
Vrijedni sastojci šipurka
Šipurak sadrži vitamin C, karotenoide, polifenole, flavonoide, pektin i voćne kiseline. Količina ovih sastojaka zavisi od vrste, zrelosti ploda, mjesta na kojem raste i načina čuvanja.
Vitamin C doprinosi normalnom funkcionisanju imunološkog sistema, stvaranju kolagena, zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i boljoj apsorpciji željeza iz biljne hrane. Karotenoidi su zaslužni za karakterističnu crvenu boju ploda, dok je pektin vrsta rastvorljivih vlakana.
Pojedina istraživanja ukazuju na moguće povoljne učinke praha šipurka na određene faktore rizika za kardiovaskularne bolesti. Međutim, takvi rezultati odnose se na prah korišten u određenim dozama i ne mogu se automatski prenijeti na povremeno ispijanje čaja.
Kako pravilno pripremiti čaj?
Dugotrajno kuhanje može znatno smanjiti količinu vitamina C u šipurku, naročito ako se plod dugo zagrijava u većoj količini vode. To ipak ne znači da čaj gubi svu vrijednost jer u njemu mogu ostati i drugi korisni sastojci, uključujući pektin i pigmente.
Za pripremu napitka potrebno je jednu do dvije kašičice usitnjenog suhog šipurka preliti šoljom vruće vode, poklopiti i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta.
Nakon toga čaj treba dobro procijediti kroz gustu cjediljku ili filter. Sitne dlačice iz ploda mogu nadražiti kožu i sluznicu, zbog čega je ovaj korak posebno važan.
Za intenzivniji okus može se dodati više ploda umjesto da se čaj dugo kuha. Limun i med najbolje je dodati kada se napitak malo prohladi.
Može li pomoći kod bolnih zglobova?
Pojedina istraživanja koja su ispitivala standardizirani prah šipurka kod osoba s osteoartritisom pokazala su moguće smanjenje bola i ukočenosti. Ipak, to ne znači da obični čaj od šipurka liječi probleme sa zglobovima.
Šipurak se uglavnom dobro podnosi kada se konzumira kao namirnica, ali koncentrirani preparati mogu izazvati mučninu, žgaravicu ili grčeve.
Osobe s hroničnim bolestima, bubrežnim kamencima ili one koje redovno koriste lijekove, kao i trudnice i dojilje, trebaju se posavjetovati s ljekarom prije korištenja suplemenata od šipurka.
Šipurak nije čudesan lijek i ne može zamijeniti propisanu terapiju, ali može biti koristan dio raznovrsne ishrane. Jesen je idealno vrijeme za njegovu berbu ili kupovinu na pijaci, uz pažljiv odabir mjesta na kojem raste i pravilnu pripremu kako bi se sačuvalo što više vrijednih sastojaka.
Argument.ba
