Ako volite jaja, rajčice i lagano ljutkaste okuse, menemen bi vam lako mogao postati omiljeni doručak. Ovo tursko jelo jednostavno je za pripremu, a nevjerojatno aromatično i zasitno. Izgleda kao kajgana s povrćem, ali je u stvarnosti puno više od toga – sočno, toplo, začinjeno i savršeno za umakanje kruha.
Menemen se u Turskoj jede svakodnevno, najčešće za doručak, i to direktno iz tave. A jednom kad ga probate, bit će vam jasno zašto, piše Index.hr.
Od seoskog ručka do ikone
Ime menemen dolazi od istoimenog mjesta nedaleko od Izmira, na zapadu Turske. Vjeruje se da je jelo nastalo početkom 20. stoljeća, kada su rajčice postale dostupnije u regiji. Lokalni poljoprivrednici su, kombinirajući ono što su imali pri ruci – jaja, paprike, rajčice i maslinovo ulje, stvorili jelo koje je bilo jednostavno, hranjivo i brzo za pripremu.
Prvotno je bio “seoski ručak” – nešto što se brzo pripremalo na polju, uz malo kruha i čašu čaja. No kako je jelo postajalo popularnije, menemen je ubrzo prešao iz sela u turske domove, restorane i kavane. Danas ga se smatra jednim od nacionalnih doručaka Turske, uz simit, sir, masline i čaj.
Zanimljivo, menemen je i dalje tema rasprava – najviše oko toga treba li stavljati luk ili ne. Jedni kažu da luk pripada samo u večernju ili “radnu” verziju menemena, dok drugi smatraju da bez luka jelo nije potpuno. Kako god bilo, obje verzije su izvrsne.
Što je zapravo menemen?
Menemen je jelo od jaja kuhanih u smjesi od svježe rajčice, zelene paprike, maslinovog ulja i začina – ponekad s dodatkom luka. Jaja se ne prže kao u klasičnoj kajgani, nego se lagano miješaju u rajčicama dok ne postanu kremasta, gotovo spojena s umakom.
Ključ okusa je u jednostavnim, ali kvalitetnim sastojcima – zrelim rajčicama, blago ljutim paprikama i dobrom maslinovom ulju. U modernim varijacijama, često se dodaje feta sir, suđuk (turska kobasica), pa čak i gljive ili špinat.
Argument.ba
